Камбала калкан азовская - премиальная черноморская рыба, выловлена в Азовском море.
Азовский калкан отличается от черноморского, азовский более мелкий от 300г до 2кг, у него нет шипов. Также отличается по вкусовым качестам. Считается, что мясо рыбы выловленной в Азовском море жирнее такой же рыбы выловленной в Черном море. Калкан рыба очень вкусная, жирная, имеет легкий запах йода. Калкан, ловят осенью и весной, рыбу замораживают индивидуально целиковой потрошёной с головой методом шоковой заморозкой, а далее упаковывают в пакет для сохранения свежести рыбы. У азовского калкана выловленного весной, много икры. Калкан выловленный осенью без икры.
После дефростации рыбу нужно обязательно выпотрошить и промыть.
Так как азовский калкан не большой по своим размерам, его можно разморозить, выпотрошить, промыть и запечь целиком в фольге или на пергаменте со специями. Также можно приготовить калкана в фольге на мангале. Если в калкане есть икра, её лучше вытащить из рыбы и пожарить отдельно. Если вы оставите икру в рыбе, то она будет тушиться внутри рыбы и у икры не будет вкусовых качеств. Крупного калкана можно филеровать.
Товар продаётся поштучно.