Гребешок филе 10-20 шт/кг не отбеленный Сахалин

Филе дикого гребешка - это моллюск, который добывают на Дальнем Востоке. Именно этот гребешок ловят в районе острова Сахалин. После вылова раковину гребешка открывают и вырезают филе, которое замораживают промышленным способом без глазировки. Это гребешок, который рыбаки поймали в дикой природе.

Крупным филе гребешка считается размер 10-20 штук в килограмме. Обратите внимание чтокомпания ГЛАВРЫБТОРГ предлагаем качественный продукт с минимальной глазировкий, при дефростации оттайка будет около 10%. Многие привыкли, что в ресторанах готовят гребешка белого цвета, но важно знать что это не естественный цвет гребешка. Чтобы получить белый цвет на производствах гребешок отбеливают, делают это для придания продукту лучшего товарного вида на прилавке и на тарелке. Пользуются этим в основном производители из азиатских стран. Естественный цвет гребешка - кремовый разных оттенков, от бледного до оранжевого. Крупный гребешок вылавливают в малом объёме у острова Сахалин, а также в Приморье. Из-за этого цена на него выше, чем на гребешок меньшего размера.

Разморозить филе гребешка можно при комнатной температуре. При разморозке цвет продукта становится более насыщенным. У филе гребешка с краю есть мускул, которым он держится за раковину, он жёсткий. Его можно отделить руками от филе.

Готовить гребешок нужно на высоких температурах, чтобы у него образовалась лёгкая золотистая корочка, быстро обжарив с 2 сторон. Перед приготовлением просушите гребешок на салфетке или полотенце, не будет брызг масла. Гребешка подают как самостоятельное блюдо, а также добавляют во множество закусок, салатов и горячих блюд.

Если вы передержите гребешок на сковороде или гриле, он будет жёсткий. Достаточно всего 2-3 минут, чтобы продукт был готов. Если температура будет не высокой, гребешок, содержащий в себе много воды начнёт тушиться в собственном соку, потеряет много влаги и будет жёстким.

Не рекомендуем варить гребешок.