Сайда филе без кожи без навески штучной заморозки

Сайда –  это вкусная и не дорогая рыба семейства тресковых.
Не дорогая, очень вкусная рыба, во многом недооценена из-за сложившегося стереотипа, что «треска лучше и вкуснее». Добывают сайду в Баренцевом море, обрабатывают, сортируют и замораживают в Мурманске на береговых предприятиях сразу после того, как её охлаждённой привозят в порт рыбодобывающие траулеры. Замораживают каждое филе отдельно, поштучно.
При заморозке филе поштучно, его всегда глазируют водой, чтобы мясо рыбы сохраняло свои вкусовые качества. Стандартная глазировка 5% от массы филе.
Мясо сайды немного плотнее, чем у трески, в охлаждённом виде более темное, но после термообработки цвет мяса белый. Из филе сайды можно приготовить очень вкусные fish&chips. Нарежьте филе на кусочки, запанируйте и пожарьте.