Рыба-меч филе Loins (спинки)

Филе рыбы-меч - экзотический продукт из Вьетнама, который мы рады Вам предложить.
Рыбу меч филируют на куски на коже весом 2-5 килограмм и вакуумируют. Кожа у рыбы тонкая, её оставляют пр разделке рыбы, чтобы рыбу было удобнее готовить, потому что мясо рыбы нежное и на коже лучше держится. Филе вырезано из спинной части рыбы, поэтому эта часть и называется Loins.
Спинку лучше нарезать стейками поперёк волокон, толщиной 2-2,5 сантиметра.
Мясо рыбы-меч очень мягкое и нежное, поэтому его лучше всего пожарить на гриле при высокой температуре, чтобы оно сохранило свою текстуру.