Моллюск венерка (вонголе, клэмс) бланшированные

Моллюск венерка также имеет название вонголе, клэмс - это двустворчатый моллюск, который большую часть времени живёт в песке.
Мы предлагаем дикие вонголе, выловленные в Тихом океане. Мы планируем закупки в сезон, чтобы наполняемость раковин мясом была 80-90%. После вылова вонголе промывают, чтобы не было песка. Затем их бланшируют и вакуумируют в пакеты.
При дефростации нужно внимательно проверить вонголе и убрать осколки раковин, также рекомендуем промыть под водой, чтобы убрать мелкий песок и осколки.
Вонголе, очень популярны в итальянской кухне, их готовят в различных соусах или добавляют как ингредиент в супы, пасту.
Вонголе живут в песке, поэтому полностью вымыть на производстве песок из раковин технологически очень сложно, и при употреблении на зубах может ощущаться очень мелкий песок, по структуре напоминающий крахмал.