Гребешок филе 40-60 шт/кг (2L) дикий не отбеленный

Филе дикого курильского гребешка получают из моллюска, выловленного у берегов Курильских островов. Это гребешок, который рыбаки поймали в дикой природе.
Производитель калибрует гребешок размерами от S (около 8г/штука)-2L (около 20г/штука). Крупнее гребешок у берегов Курильских островов не вырастает. Обратите внимание что мы предлагаем качественный продукт без глазировки, при дефростации оттайка будет минимальная, техническая 2-3%, так как сам продукт состоит в том числе и из воды. Многие привыкли, что в ресторанах готовят гребешка белого цвета, но важно знать что это не естественный цвет гребешка. Чтобы получить белый цвет на производствах гребешок отбеливают, делают это для придания продукту лучшего товарного вида на прилавке и на тарелке. Пользуются этим в основном производители из азиатских стран. Естественный цвет гребешка - кремовый разных оттенков, от бледного до оранжевого.Высокая цена на этот продукт в России обусловлена высоким спросом на этот продукт в Японии, США, Китае.
Разморозить филе гребешка можно при комнатной температуре. При заморозке цвет продукта становится более насыщенным.
Готовить гребешок нужно на высоких температурах, чтобы у него образовалась лёгкая золотистая корочка, быстро обжарив с 2 сторон. Перед приготовлением просушите гребешок на салфетке или полотенце, не будет брызг масла. Гребешка подают как самостоятельное блюдо, а также добавляют во множество закусок, салатов и горячих блюд.
Если вы передержите гребешок на сковороде или гриле, он будет жёсткий. Достаточно всего 2-3 минут, чтобы продукт был готов. Если температура будет не высокой, гребешок, содержащий в себе много воды начнёт тушиться в собственном соку, потеряет много влаги и будет жёстким.